Просмотров: 13569 · 12 октября 2021 г.

Пищевые добавки. Красители

Пищевые добавки. Красители

Часто ли, посещая супермаркет и наполняя свою потребительскую корзину, мы задумываемся над пользой приобретенных продуктов? Когда последний раз мы читали текст на упаковке йогурта или детской смеси, напечатанный мелким шрифтом? И что именно обозначают загадочные символы «Е» с цифровым индексом?

Надо признать, что рядовой обыватель надеется на то, что умный и благородный производитель ничего плохого в свой продукт не положит и печется исключительно о здоровье потребителя, а не о толщине своего кошелька. Пребывать в подобной иллюзии не только наивно, но и опасно. Еще древнегреческие мудрецы говорили: «Мы то, что мы едим». Так, что же мы едим на самом деле? Чтобы помочь разобраться читателям сайта Центра Репродуктивной Медицины Боголюбы в этом вопросе, мы планируем к публикации цикл статей, посвященных группам пищевых добавок, которыми так щедро сдобрено многое из любимой нами еды.

Классификация пищевых добавок

Начнем с того, что огромная группа пищевых добавок классифицируется следующим образом. Это:

  • пищевые красители (Е100-199);
  • консерванты (Е200-299);
  • антиоксиданты (Е300-399);
  • стабилизаторы (Е400-499);
  • эмульгаторы (Е500-599);
  • усилители вкуса и запаха (Е600-699);
  • глазирующие агенты (Е900-999);
  • разрыхлители, регуляторы кислотности (Е1000-1100);
  • биокатализаторы и ферменты (Е1100-1105);
  • модифицированные крахмалы (Е1400-1450);
  • химические растворители (Е1510-1520);
  • антибиотики (Е700-800).

Вот, сколько всего «полезного» мы потребляем, впечатляет, не так ли?

Пищевые красители

Остановимся подробнее на группе пищевых красителей. Эти добавки подкрашивают продукт, который в процессе обработки утратили свой естественный цвет и выглядят не очень привлекательно с коммерческой точки зрения.

E100 - куркумин, вещество, получаемое из куркумы (Куркума Лонга) mdash; тропического растения родом из Индии. Растение хорошо известно в Азии, как приправа. Химически это диферулоилметан, которые экстрагирует растворителем, и после очистки представляет собой желто-оранжевые кристаллы. Традиционно куркумином окрашивают хлопок. В Индии он используется наряду с другими специями в составе соусов и порошка карри, в других станах mdash; в горчице, в бульонных кубиках, консервированных супах. Допустимая суточная доза куркумы для человека составляет до 2,5 мг на один килограмм массы тела.

Оцените материал
5.0 · 4 голосов

Специалисты

Что мы предлагаем в Вашем случае?

Расскажите нам про Вашу проблему и мы Вам поможем!

Рассказать о своём случае
Записаться на прием

Услуги МЦ БОГОЛЮБЫ

Наши партнеры